聽聽聽
聽聽聽本文所讨论的发酵概念是广义的发酵，即工业上所说的发酵。它一般泛指微生物利用有机物质，在有氧、无氧或兼性好氧条件下，合成各类化工产品的过程。聽
聽聽聽微生物的发酵过程是一个极其复杂的生物化学变化过程，包含着物质分解和合成新物质的过程，通常可以分为两个阶段：第一阶段分解利用培养基聽中的营养物质，合成细胞物质，这时菌体大量繁殖；第二阶段累积代谢产物。聽
聽聽聽聽微生物发酵的类型很多。我们根据微生物代谢的途径作些介绍。聽
一、由EMP途径避行的发酵聽
（一）EMP途径聽
聽聽聽聽聽在无氧条件下，微生物利用葡萄糖发酵产生有机酸、醇类和CO2聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽等物质，称为糖酵解途径，又称EMP途径。由于是无氧加入，所以产生的ATP较少，只能靠底物水平磷酸化来合成ATP。葡萄糖经1,6一二磷酸果糖分解为2分子丙酮酸。聽

聽

上一篇：蛋白质、氨基酸的分解 —2

下一篇：EMP途径进行的发酵