聽聽聽
聽聽聽营聽养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。
聽聽聽水聽分:象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
聽聽聽酸聽度:酵母菌能在pH聽值为3-7.5聽的范围内生长，最适pH聽值为pH4.5-5.0。
聽聽聽温聽度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,聽酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。
聽聽聽氧聽气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。

聽聽聽酵母的化学组成与培养基、培养条件和酵母本身所处的生理状态有关。一般情况下：酵母细胞的平均元素组成(%)如下：碳-47聽氢-6.5聽氧-31聽氮-7.5~10聽磷-1.6~3.5其他元素的含量很少（%）钙-0.3~0.8聽钾-1.5-2.5聽镁--0.1~0.4聽钠-0.06-0.2聽硫-0.2在酵母中发现的微量元素（mg/kg)铁--90-350聽铜：20-135聽锌：100-160聽钴：15-65聽

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