昨天，省工商局公布了熟肉制品质量监测情况，共跟踪监测61组熟肉制品，均为现场制作并直接向消费者销售的熟肉制品。经检验，不合格9组，抽样不合格率为14.8%，
本次抽查结果显示所检9组不合格样品，8组为菌落总数、大肠菌群等卫生指标超标。在抽查时发现，一些卤菜店和熟肉制品店虽证照齐全，但在经营过程中忽视卫生管理，有的设施简陋，卫生措施跟不上；一些在街道沿街路面上流动经营的小卤菜摊点，缺乏起码的露天防尘、防蝇等卫生防护设施，质量难以保障。还有一组样品是亚硝酸盐超标，长期过量食用亚硝酸盐超标的食物会对人体健康造成危害。
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