常见问题解答

想问一下大家对这句话是怎么理解，理解一：ph值非中性的饮料所有的项目都必须调节样液为pH至7.0±0.5能开始检验（包括菌落和霉酵）；理解二：仅检验标准有要求的大肠菌群（7.0±0.5）和沙门氏菌（6.8±0.2）需要先调节pH,菌落总数和霉酵可以按检验标准的要求，无需调节，直接检验呢？

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非中性的饮料全都调pH至7.0左右，当然可以。对于菌总和大肠菌群计数，个人觉得：可以看样品初始pH、是否采用磷酸盐缓冲液来稀释，采用平板还是测试片计数等情况。再行决定也似乎可以；对于沙门氏菌检验来说，pH大于4.5，就不用调了。对这类样品，BPW的缓冲能力足够了；至于霉酵计数，其对酸碱的耐受比细菌要强，pH的调节似乎可以适当放宽。

其它问题

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